Pro lidi trpící celiakií bylo dosud skoro nemožné ochutnat dobré pivo bez lepku, který je pro ně nebezpečný. Nyní jim svítá na lepší časy, Češi vyvinuli první bezlepkové pivo, které je ze sladu a tudíž i chutná, jako normální pivo.
Bezlepková piva, která byla u nás na trhu, dovážená, byla odlišná. jejich základem totiž bylo proso, kukuřice či pohanka. Výzkumný ústav pivovarský a sladovnický však dokázal vyrobit pivo bez lepku ze sladu. Ten je ale specificky upraven ve varně a prochází modifikovaným hlavním kvašením a dokvašováním. Část sladu může být také nahrazena pohankou, která je sladována specifickým a patentovaným způsobem. Nové pivo si tak zachovává své charakteristické chuťové vlastnosti.
Na výzkumu piva se podílelo finančně i ministerstvo průmyslu a obchodu, město Praha a EU.
