Nevíte co s dýní? Uvařte si výbornou dýňovou curry polévku

Dýňová polévka patří neodmyslitelně k podzimu. Už jsem jich vyzkoušela spoustu a jako poslední mě chuťově zaujala tato s červenou curry pastou a kokosovým mlékem.

Na přípravu budete potřebovat :
1 dýni hokkaido
1 malý brambor ( nemusí být )
1 cibule
1 PL červené curry pasty
200 ml kokosového mléka
1/2 KL mletého římského kmínu a koriandru
špetka drceného chilli
kousek másla nebo ghí
čerstvý koriandr

Cibuli nakrájíme na kostičky a zesklovatíme ji na másle. K cibuli ke konci restování přidáme rozvonět curry pastu. Přidáme na kostky nakrájenou dýni a brambor, okořeníme, osolíme, zalijeme vývarem nebo vodou.

Vaříme do změknutí, poté vše rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka. Přilijeme kokosové mléko a ještě chvilku provaříme. Dochutíme a do hotové polévky vmícháme posekaný čerstvý koriandr.

foto a recept: Andrea Motlíková

Více na facebooku nebo na blogu V kuchyni vždy otevřeno