V souladu se směrnicí EU, tento web používá cookies. Dalším procházením tohoto webu vyjadřujete souhlas s naším používáním souborů cookie.

Podmínky užívání cookies      Ano, povolit cookies

Plzeňský pivovar zkouší péct sušenky. Základní surovinou je mláto - FOTO

Susenky1 klikněte pro další foto
16. 1. 2019 20:51

Pivovar v Plzni přišel s neobvyklým experimentem. Z mláta, zbytku sladu používaného při výrobě piva, vyrobil sušenky. Jsou chutné, ekologické a zdravější než ty běžné.

Plzeňský Prazdroj přichystal na počátek roku zkušební sérii sušenek ve sladké a slané variantě. Cílem je zkusit z odpadních surovin vyrobit plnohodnotnou a zdravější variantu běžných sušenek.

Mláto i nápad na jeho zpracování se zrodily v Prazdroji. Samotná realizace proběhla v Biopekárně Zemanka, která dokázala využít příznivých vlastností mláta, které vzniká jako odpadní surovina z ječmenného sladu používaného v pivovaru při výrobě piva. „Mláto má oproti běžným moukám vyšší obsah bílkovin a vlákniny a nižší obsah sacharidů. Těchto vlastností dokonale využívá několik startupů v USA a vyrábí z něho speciální mouku nebo zdravé tyčinky. Rozhodli jsme se najít partnera, který by spolu s námi zkusil experimentálně vyrobit něco podobného i u nás,“ říká iniciátorka projektu Tereza Kamal, která je v Plzeňském Prazdroji zodpovědná za CSR aktivity. Z experimentu vzešly dvě varianty sušenek, sladká s medem, ovesnými vločkami a rozinkami a slaná, která se hodí například k pivu.

Mláto Prazdroj i dosud zpracovává ekologicky a dodává jej zemědělcům, kteří jej používají jako krmivo pro hospodářská zvířata. „Zemědělci se o mláto ani v budoucnu nemusejí obávat. Jedná se o jednorázový experiment, naší ambicí, aspoň prozatím, není výroba pečiva ve velkém. A i kdybychom se v budoucnu vydali cestou pravidelné výroby sušenek, budeme používat jen malý zlomek celkového množství mláta, které máme k dispozici. Naší snahou je hlavně ukázat, že i z odpadu se dá vytvořit něco s přidanou hodnotou. A jsem moc ráda, že se to podařilo a že do toho s námi šla právě Biopekárna Zemanka,“ říká Tereza Kamal. „Pro nás to byla zajímavá výzva. I my jsme se vydali cestou udržitelné výroby a rádi jsme se podíleli na tomto projektu. Ukázali jsme, že výrobu pořád můžeme posouvat ekologičtějším směrem,“ dodává Jan Zeman z Biopekárny Zemanka.

Plzeňský Prazdroj trvale snižuje ekologické dopady svého podnikání a patří mezi nejzodpovědnější pivovary na světě. „Dnes recyklujeme nebo znovu využijeme 98,5 % veškerého odpadu z výroby. Mláto, kvasnice a sladovnický odpad dodáváme zemědělcům jako krmivo. Čistírenské kaly se používají jako hnojivo. Odpadní filtrační křemelina se zaorává, což přispívá ke zlehčování půdy pro rekultivovaná území. Zbytek třídíme,“ uvádí Tereza Kamal. V loňském roce se stal Plzeňský Prazdroj členem Asociace společenské odpovědnosti, která je největší iniciativou společenské odpovědnosti a udržitelného rozvoje od OSN v Česku.

FOTO: Plzeňský Prazdroj

VJ
sdílet na facebook

V Plzni startuje "pivní výzva"! Zvládnete za jeden den všechny pivovary?

Zprávy Plzeň
 čtení
22. 2. 2019 10:51

Plzeň a pivo jsou v podstatě synonyma. Teď se v Plzni rozjíždí "challenge" šitá na míru právě pivní metropoli. Obejděte za jeden den všechny pivovary, vyfoťte se a sdílejte!

Drogy za miliony, odhalené varny! Toxi tým v Plzni funguje už rok - FOTKY

Zprávy Plzeň
 čtení
21. 2. 2019 14:59

Speciální tým detektivů plzeňského policejního ředitelství funguje už rok. Za tu dobu odhalil hned několik varen drog, pěstíren a drogy za miliony. Čtěte podrobnosti!

  QAP téma   Kam na oběd?
U PAŠÁKA, pivovar - restaurace      Kalikovský Mlýn      Restaurant Flora      Pivnice Flora      
  Tipy do Bavorska

Lázeňský ráj Bad Birnbach! Pojeďte si odpočinout - FOTKY

Počasí - Plzeňský kraj

Předpověď počasí Vám přináší: In-počasí

QAP doporučuje

  Express Servis

Vše pro váš Apple! Prodej a servis Apple telefonů a zařízení.

  Český software s.r.o.

Tvorba www stránek

  Přehled dnešních akcí

  Sluha dvou pánů

19:00     Plzeň » Divadlo J. K. Tyla

Nové divadlo

  Vitacit + Sapon, Paradox

20:00     Plzeň » KD Šeříková

  Paheyl & Chuť

21:00     Plzeň » Divadlo pod Lampou