Pro hořčici je potravinářskou vyhláškou stanovena palčivá, řízná chuť. Splňují tyto chuťové požadavky hořčice prodávané v českých obchodech? Jen některé!
Nejvyšší známku získal v senzorickém hodnocení společnosti dTest pouze jeden ze 17 testovaných výrobků, další dva se k této metě blížily. Dětská hořčice v testu propadla.
"K pozitivním zjištěním patří, že žádný z výrobků neobsahoval umělá barviva, ačkoli jsou v hořčici povolena. Polovina výrobků se obešla i bez chemických konzervantů. Slabou stránkou byly chuťové vlastnosti hořčic," shrnuje výsledky testu Daniel Pavlis z dTestu.
Podle vyhlášky má být plnotučná hořčice vyrobena z mletých semen hořčice, octa, soli, koření a cukru, případně může být uměle přibarvena a chemicky konzervovaná. Musí obsahovat určitý podíl sušiny, tuku a cukru, nejvýše 2,5 procenta kyseliny octové a 0,1 procenta tzv. písku. Všechny testované výrobky vyhlášce vyhověly. Konzervanty našla laboratoř v osmi ze 17 testovaných produktů, vždy v povoleném množství. Je-li však hořčice vyrobena z kvalitních surovin, chemické konzervanty ani nepotřebuje.
"Za zmínku stojí, že hned dva chemické konzervanty obsahovala Dětská hořčice BONECO. Od výrobků určených dětem přitom očekáváme, že v nich bude chemie co nejméně. Tato hořčice také nápadně vybočovala z řady množstvím naměřeného tuku a cukru," říká Pavlis.
Dětská hořčice byla nejdražší ze všech testovaných produktů.
"Hořčice z obyčejných plastových kelímků dopadly v testu lépe než výrobky ve sklenicích a plastových lahvích," dodává Pavlis.
