Stalo se mým úkolem seznámit Plzeňany s bulharskou kuchyní a kulturou, říká v rozhovoru Dečko Krastev

Proč jste si vybral zrovna Plzeň pro otevření obchodu s bulharským zbožím?

Vybral jsem si Plzeň, protože zde žiji i se svojí rodinou. Zjistil jsem, že v Plzni mnoho lidí nemá o bulharských potravinách a tradicích ani potuchy, a tak se stalo mým úkolem začít dovážet kvalitní bulharské produkty a seznámit Plzeňany s naší kulturou. Věřil jsem tomu, že obyvatelé Plzně ocení jedinečnou kvalitu a chuť Bulharska.

Jaké byly vaše začátky?

Společnost Bulgara Trade s.r.o. jsme založili koncem roku 2017, na začátku roku 2018 jsme otevřeli první obchod v Plzni a postupně jsme rozšiřovali sortiment i působnost, včetně otevření restaurace Tangra a dalších obchodů ve Zbůchu, Berouně, Tachově, Stříbře a Kladně.

Jak se vám daří nyní?

Na začátku šlo všechno dobře, měli jsme mnoho spokojených zákazníků. Avšak v roce 2020 přišly výzvy spojené s pandemií COVID-19 a to změnilo mnoho věcí. Také začala válka na Ukrajině a my se museli přizpůsobit ekonomické situaci, která nastala. Na začátku roku 2023 jsme museli zavřít restauraci a o něco později i obchod v Berouně.

Obchod v Plzni ale stále funguje a těší se velkému zájmu…

Ano! Nevzdáváme se a naopak stále hledáme nové možnosti a rozšiřujeme naši nabídku. Produkty dovážíme přímo z Bulharska a lidé se k nám velmi rádi vrací například pro balkánský sýr nebo tradiční jogurty z kravského, buvolího a ovčího mléka. Oblíbená je také kvalitní bulharská kosmetika.

V čem je bulharská kosmetika výjimečná?

Nabízíme nejrůznější krémy, parfémy i mýdla. Většina kosmetiky je vyrobena z růží a u našich zákazníků je velmi populární díky svým přírodním složkám. Produkty z růží jsou známé svými hydratačními, regeneračními a zklidňujícími účinky a růžové parfémy nabízejí jemnou a osvěžující vůni.

Potraviny, které nabízíte, jsou také dovezené přímo z Bulharska?

Ano, jsou. Jedná se o širokou škálu bulharských produktů. Mezi nejpopulárnější patří balkánský sýr, kaškaval, tradiční jogurty, mražené produkty jako kebabčeta a kjufteta, sušené masné delikatesy jako sujuk a lukanka, zeleninové směsi jako ljutenica a ajvar. Máme ale i čerstvé ovoce a zeleninu. Dovážíme také vína téměř ze všech koutů Bulharska. Jedná se o unikátní odrůdy jako je Mavrud, Rubin, Gamza a další, které se nikde jinde nevyskytují.

Některé názvy mohou znít pro českého člověka velmi cize. Je pro vás výzva propagovat v Plzni bulharské produkty?

Hlavní výzvou je nízká povědomost mezi lidmi o bulharských produktech, ale reakce našich zákazníků jsou velmi pozitivní. Jsou nadšení z různorodosti bulharské kuchyně a rádi objevují nové kulinářské zážitky. Často si vyměňujeme se zákazníky i recepty! Samozřejmě pokud k nám do obchodu přijde někdo, kdo se v naší kuchyni nevyzná nebo produkty nezná, rádi poradíme a doporučíme to nejlepší.

Můžete se na závěr s námi podělit o nějaký oblíbený bulharský recept?

Určitě! V těchto teplých dnech se nabízí recept na osvěžující bulharskou polévku Tarator.

Tarator:

- 750 g bílého jogurtu

- 1 salátová okurka

- 2–3 stroužky česneku

- sůl

- dlaň nasekaného kopru

- trochu vody

- pár kapek olivového nebo slunečnicového oleje

- lžíce sekaných vlašských ořechů

Postup:

Okurky oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky, osolíme, přidáme jogurt (nejlépe selského typu) a zamícháme spolu s drceným česnekem a nasekaným koprem. Podle potřeby naředíme vodou, polévka by neměla být hustá. Tarator necháme odležet a vychladit. Při podávání jej nalijeme do misek, přidáme sekané ořechy, snítku kopru a zakápneme olivovým olejem.

Neváhejte a navštivte bulharský obchod v Plzni na adrese Skvrňanská 1543/38 i vy! Na tomto místě objevíte autentické bulharské výrobky, které vás svou chutí a vůní přenesou přímo do Bulharska.

Foto QAP