„Když je vůle, cestu si najdete,“ říká zakladatelka Lidušek Iveta Churavá

Křupavý chléb, poctivý salám plný masa a produkty od lokálních farmářů. To jsou obchody U Lidušky, které Plzeňany zásobují tím nejlepším od lokálních výrobců už od roku 2014. Pobočky najdete na Slovanech, Roudné, Doubravce, Borech a nejmladší prodejna na Lochotíně nabízí navíc vlastní bistro a cukrárnu.

Hnacím motorem tohoto úspěšného konceptu je Iveta Churavá – žena, která svým příběhem inspiruje a dokazuje, že poctivé podnikání stojí na kvalitě, vytrvalosti a velkém srdci.

Když se problém změní v příležitost

S rostoucím úspěchem obchodů přišla i otázka, která Ivetu nenechala klidnou – co s neprodanými surovinami? Odpověď byla jednoduchá: vařit z nich.

První bistro otevřela na Roudné u Saského mostu. Jenže krátce poté město most pro havarijní stav uzavřelo a ulice byla neprůjezdná a neprůchozí. Lidé nepřicházeli a situace byla kritická. „Musela jsem se rozhodnout, co dál. Nejsem ale typ, který by se složil,“ říká.

A tak přišel nový nápad. „Když nemohou lidé k nám, musím já jít k nim.“ Iveta oslovila dětské skupiny v Plzni s nabídkou farmářských obědů. „Kdo jiný než děti by měl jíst ty nejkvalitnější potraviny?“ A to se povedlo. Poptávka rostla, a tak byla uvedena do provozu velká moderní kuchyně v Třemošné, kde se dnes vaří ve velkém, průměrně pro tři sta dětí denně. „Mám z toho obrovskou radost,“ říká s úsměvem.

Projekt, který začal jako řešení krize, se stal jednou z nejsilnějších součástí celého konceptu.

Síla, která má kořeny v dětství

Houževnatost, se kterou Iveta podniká, není náhodná. V jedenácti letech přišla o maminku Lidušku. „Tatínek neuměl vše, co bylo pro chod domácnosti potřebné. Internet nebyl. Člověk se musel naučit poradit si sám.“ Právě tehdy vznikla její životní filozofie, kterou dnes předává dál: „Když je vůle, cestu si najdete.“

Kromě obchodů a velkokuchyně provozují Lidušky dva vlastní výrobní provozy – pekárnu a výrobnu lahůdek.

Založení vlastní pekárny má zajímavý příběh spojený s legendárním touškovským pekařem Josefem Kantou. Když mu shořela pec, hrozilo, že jeho tradiční chléb navždy zmizí.

„Byl to šok. Řekla jsem si: Kdo teď bude péct ten chléb? Když se k tomu nikdo nemá, zkusím to já!“ vzpomíná Iveta. Přemluvit pana Kantu, aby předal svůj originální recept, byla pro zakladatelku Lidušek výzva. „S kolegou jsme strávili hodiny v pekárně, abychom měli chléb přesně podle jeho originální receptury.“ Díky tomu Lidušky od roku 2023 nejen zachraňují regionální tradici, ale dnes pečou několik druhů pečiva, které zákazníci milují – včetně chleba nesoucího jméno pekaře Kanty.

Iveta si zkrátka zakládá na tom, aby každý produkt v obchodech U Lidušky měl svůj příběh a svou tvář. „Vím, kdo připravil šunku, kdo peče rohlíky. Vím, kde a v jakých podmínkách vyrůstá kuře, které je na pultu. Vše je z ověřených zdrojů. Pro mě je zásadní mít skvělé produkty, skvělé lidi v týmu a spokojené zákazníky.“

Celá filozofie je postavená na úctě. Veškeré suroviny se zpracovávají s maximální péčí, zbytky se zužitkují a vznikají nové produkty. „Nejde jen o obchod, jde o respekt k potravinám a lidem, kteří je vyrábějí, a to je ta nejlepší záruka, kterou můžeme našim zákazníkům dát,“ zdůrazňuje Iveta Churavá.

Obchody U Lidušky jsou víc než jen prodejny. Jsou to místa, kde se zákazníci cítí vítáni a kde vznikají přátelské vztahy. O tuto domácí atmosféru se starají hlavně Lidušky – zaměstnankyně, které ke své práci přistupují s velkou láskou a ochotou.

Vztahy se zákazníky nekončí u pultu. Lidušky žijí komunitou: spolupracují s místními školami a farmáři, pořádají ochutnávky, workshopy, ale i oblíbený Farmářský bál, kde se zákazníci potkávají přímo s dodavateli i Liduškami.

„Principy jsou jednoduché: deglobalizace, podpora místních farmářů, stabilita a poctivost,“ uzavírá zakladatelka farmářských obchodů U Lidušky.

Všechny produkty, včetně lahodného křupavého chleba pečeného podle tradičního receptu pana Kanty, najdete v každé z pěti plzeňských prodejen U Lidušky.

• U Lidušky Bory - Boettingerova 2902/26
• U Lidušky Doubravka - Masarykova 875/72
• U Lidušky Roudná - Na Roudné 105/1 (vchod z ul. Otýlie Beníškové)
• U Lidušky Slovany - Slovanská 1259/82
• U Lidušky Lochotín - Gerská 1846/11

Více informací najdete na stránkách obchodulidusky.cz.

Foto archiv obchodulidusky.cz