Plzeň má vicemistra mezinárodního šampionátu Bidvest Cup

Zručnost, koncentrace, nápad a perfektní provedení přivedlo na stříbrnou pozici 22. ročníku nejprestižnější soutěže mladých gastronomických odborníků Gastro Junior Brno – Bidvest Cup 2016 Petra Rataje z Hotelové školy v Plzni.

Mezinárodní mistrovství České republiky probíhalo na brněnském výstavišti. Před zraky poroty i veřejnosti se za tři dny vystřídalo na 90 účastníků z Česka, Slovenska a Itálie. V kuchařské kategorii se sešlo 33 juniorů z gastronomických škol Čech, Moravy a Slovenska. Z každé školy mohl soutěžit za zvolený obor jeden žák. Z plzeňské hotelovky padla volba právě na Petra Rataje. "Petr se připravoval na soutěž s učitelkou Marií Kabátovou. Soutěž probíhá podle mezinárodních pravidel splňujících standardy Světové asociace kuchařských spolků," říká učitel odborných předmětů hotelovky Petr Berka.

Podmínky soutěže jsou mimořádně tvrdé a soutěžící musí splnit hned několik kritérií, navíc dohled odborníků je extrémně přísný. "Před plněním soutěžního úkolu je soutěžícímu odtajněn vylosovaný tajný koš, který obsahuje hlavní surovinu – maso a 3 doplňující potraviny. Od této chvíle začíná běžet časový limit 30 minut na sestavení soutěžního pokrmu, přípravu technologického postupu, výběr dalších potřebných surovin, přípravu pracoviště a ohlášení názvu pokrmu. Samotná příprava 4 porcí pak probíhá v soutěžním studiu před diváky. Splnit časový limit 45 minut není snadné. Při překročení o více než 5 minut je soutěžící diskvalifikován," popisuje přísná pravidla Petr Berka.

Na soutěžící v průběhu klání dohlíží pětičlenná komise sestavená z aktivních šéfkuchařů akreditovaných Asociací kuchařů a cukrářů ČR. Hodnotí se správné a ekonomické využití tajných i doprovodných surovin, harmonie chutí i servis na talíři.

Hotelová škola u Borského parku v Plzni si v letošním školním roce připsala na konto úspěchy nejen v několika juniorských soutěžích, ale prestižní ocenění Sommelier ČR 2015 získal i úspěšný absolvent školy David Král.

FOTO: Michal Moučka