Vaření v páře je zdravé, nejlepší jsou parní hrnce

Časopis dTest radí pro zdravé vaření jídel parní hrnce. Ukázalo se totiž, že jsou pro uchování vitamínů a minerálních látek daleko lepší než parní trouby. Vařte zdravěji, vařte v páře.

Parní trouby jsou mnohonásobně dražší než klasické parní hrnce. Proto by si mohl leckdo myslet, že také lépe vaří. A časopis dTest dokazuje, že tomu tak není. Na zdravé vaření stačí parní hrnce.

Nejedná se o pouhý trik prodejců parních trub a hrnců sloužící ke zvýšení prodeje. "Když se vaří brambory ve vodě, ztratí až 34 % vitamínu C, v parní troubě ztráta klesá k 22 % a v parním hrnci činí dokonce jen 16 %," uvádí redaktor časopisu dTest Václav Beneš. "Připravované pokrmy se nepřipálí, nerozvaří a dokonce, když se najednou připravuje aromatická zelenina, ryba a brambory, nedochází k přenosu pachu mezi jednotlivými potravinami," dodává. Vaření v páře má oproti klasickým postupům i další přednosti – nižší ztráty minerálních látek, uchování barvy zeleniny, snížení, případně i vyloučení soli.
Podle výsledků testů přípravu menu s rybím masem, přílohou a zeleninou zvládnou parní hrnce stejně dobře jako parní trouby. Ceny dobrých parních hrnců se pohybují od 1300 do 3700 korun. Vestavné parní trouby jsou sofistikované přístroje vybavené v některých případech řadou zajímavých doplňkových programů jako příprava jogurtů či zpracování ovoce. S cenou v řádu desítek tisíc se ovšem nejedná o přístroje pro každého.
Hrnce i trouby prošly testem, ale mají své "mouchy"

Během testu se ukázalo, žeparní hrnce i trouby jsou mnohdy na štíru s obsluhou a bezpečností. "Některé parní trouby byly na štíru s praktickým provedením, což se například projevilo při manipulaci se zásobníky na vodu, ze kterých při přenášení kapala voda. U některých parních hrnců se špatně manipuluje nádobami a u některých se příliš rozpalují madla nádob. U modelu značky Rommelsbacher jsme narazili na nedostatečnou ochranu přívodního kabelu, tedy na potencionální nebezpečí," uzavírá výsledky Beneš.