Vše o broušení nožů

Pokud nám kuchyňský nůž místo hladkého řezu potravinu začne spíše rozmačkávat, pak je ta nejlepší chvíle ho naostřit. Nože samozřejmě můžete brousit i doma. Není to vůbec složité, i když poprvé asi Váš výsledek úplně perfektní nebude. Chce to cvik. Nože na brousku brousíme nakloněné do malého úhlu a snažíme se neustále udržet stále stejný sklon. Samotný nůž je lehce přitlačen k brusné ploše a naše pohyby by měly být plynulé v obou směrech. Ideální je vlastnit dva brousky, jeden hrubší na první broušení a druhý jemnější na dobroušení. Pokud nemáme po ruce ani jeden z těchto brousků, pak lze nože nabrousit i o betonový či kamenný schod nebo o kamenný parapet nebo také o smirkový papír. Další metody broušení jsou o druhý nůž či o nůžky a nebo o keramický hrneček či talíř. Na broušení se dá použít jeho nenalakovaná část jako například dno. Nesmíme ale zapomínat, že alternativní metody, pokud nemáme brousek nejsou ideální, a může dojít i k poškození čepele.