Ivan Vodochodský bude vařit na Apetit Festivalu

Jedním z hostů plzeňského Apetit Festivalu, který se areálu za OC Plaza uskuteční v sobotu 28. a v neděli 29. května, bude i herec, ´televizní kuchař´ a gurmet Ivan Vodochodský. Krátce před začátkem Apetit Festivalu v rozhovoru prozradil, že vařit by se podle něj mělo jednoduše a kvalitně!

Máte řadu zkušeností z oboru gastronomie. Na Apetit Festivalu se bude vyhlašovat Západočeská restaurace roku 2011. Jak jste spokojen s úrovní gastronomie u nás, a co by podle Vás měla vítězná restaurace splňovat?

Úroveň české gastronomie je stále mizerná. Ano, je tu několik desítek restauratérů a kuchařů, kteří jsou v obraze, chtějí gastronomii změnit, ale skoro všude kromě Prahy a Brna se to daří jen velmi obtížně. V zemi, kde gastronomii ovládají polední menu za 3 Eura to půjde jen velmi těžko. Vítězná restaurace by měla vařit z toho, co jí běhá po dvorku a roste za humny. Jednoduše, kvalitně.

Ve Vašem životopisu se píše, že jste velkým gurmetem, občas i gurmánem, máte rád bourbon, víno a hezké lidi, hrajete divadlo a děláte ´ohníčky´ a občas průšvihy. Co chystáte na Apetit Festival, čím plánujete překvapit návštěvníky?

Chystám ukázky ze své školy vaření, kdy učím amatéry i profesionály základům řemesla - to jest to, co většina z nich neumí. V jednoduchosti tkví úspěch. A čím jednodušší jídlo, tím více chyb se v něm dělá, protože se nedodržují základní postupy a technologie. Třeba omeletu nebo míchaná vajíčka pokazí tragické množství kuchařů.

Lidé Vás znají z mnoha pořadů o vaření, z rádia a dokonce i z divadelních prken. Dovedete si představit, že byste se věnoval pouze kuchařské profesi?

Já jsem se s přestávkami věnoval kuchařské profesi 14 let. Vyučil jsem se v Alcronu, kde jsem dostal dobrou školu od starých mistrů a bardů z první republiky. Dneska už bych nastálo za sporákem asi nevydržel, ale čas od času si jdu do nějaké restaurace „zavařit“ - třeba s Honzou Punčochářem v Le terroir jsem strávil v kuchyni týden.

Čím je pro Vás dobré jídlo?

Dobré jídlo je vším - slastí, pohodou, štěstím a s přibývajícím věkem i erotikou.

Jaké ingredience máte při vaření nejraději a co naopak do dobrého jídla nepatří?

Mám rád jednoduché, čerstvé ingredience, zeleninu, maso. Nesnáším sojové maso a jiné papundeklové náhražky jídla. Do dobrého jídla určitě nepatří sáčky typu ´Svíčková od maminky´ a podobně.

K dobrému jídlu nemůže chybět dobré pití. Poslední otázka: "Pivo, nebo víno"?

Na žízeň pivo, na posezení víno. Nejraději mám rakouské veltlíny a německé ryzlinky.