Na letošním Apetit festivalu se budou vařit cvrčci a sarančata!

Třetí ročník gurmánské show Apetit festival se uskuteční o víkendu 18. a 19. května v prostorách amfiteátru pod OC Plaza v Plzni. Pořadatelé si letos pro návštěvníky této akce přichystali zajímavé zpestření. QAP.cz vám přináší takovou malou "ochutnávku"...

Součástí programu festivalu se mimo jiné stane také kuchařská show Petra Ocknechata, který je specialistou v entomofagii - vaření z hmyzu. Cvrčci, šváby, sarančata, hlemýždi, larvy, vosy a jiná havěť bývá pro většinu lidí z Čech dosti neobvyklá strava. Brněnský kuchař Petr Ocknecht však z hmyzích surovin vaří už spoustu let a jídlo z hmyzu si velmi pochvaluje.

Zvedá se vám žaludek nebo jste na tuto netypickou kuchyni zvědaví? Podle Petra Ocknechta je konzumace hmyzího menu hlavně věcí psychiky. "Na světě je známo téměř 2000 druhů jedlého zmyzu. V Mexiku se hmyz jí už tři tisíce let až dodnes. Mekou jídla z hmyzu je střední Amerika, na vyšší degustační úroveň speciality z hmyzu posouvá Asie," říká kuchař. Evropa ve vaření neobvyklých hmyzích menu zůstává ale stále velmi konzervativní.

Čím to je? U nás lidé na pojídání hmyzu nejsou zvyklí a mají předsudky. "Je to hlavně o psychice. Hmyz obsahuje vlákninu a dá se říci, že je pro člověka zdravý." Podle Ocknechta je nejtěžší prolomit psychickou bariéru. Pak člověk zjistí, že hmyz nechutná vůbec špatně a může připomínat například chuť oříšků, ovoce nebo ryb. Chuť hmyzu ovlivňuje prostředí, ve kterém žije.