Plzeň by mohla mít druhý Farmářský obchod

Farmářský ochod v Plzni funguje teprve něco přes měsíc, ale už si získal velkou oblibu mezi lidmi. Občanské sdružení ENVIC, které provozuje jak obchod, tak Plzeňské farmářské trhy, uvažuje o otevření druhé prodejny blíže v centru. V rozhovoru pro QAP.cz to řekl jednatel ENVICu Tomáš Popp.

O co je ve Farmářském obchodě největší zájem?

Lidé mají největší zájem o mléčné výrobky, uzeniny i ovoce a zeleninu. Máme zeleninu z Litoměřicka a Mělnicka, teď se dobře prodává sezónní zelenina jako je zelí, kedlubny, květák a podobně. Velký zájem je i o mošty. Uzenářů, kteří nám dodávají, je celá řada a postupně se to ještě rozšiřuje. Prodávají se výborně i sýry, ať už kozí, ovčí nebo kravské. Všechny mléčné výrobky od Minimlékárny JOMA jako je tvaroh, krém Šumaváček, zakysané mléko, jogurty. Kupodivu se dobře prodává i pečivo. Pro nás peče Pekařství Zídková a některé věci jen pro nás, například některé žitné pečivo a zvláštní koláče. Dost velký zájem je i o vajíčka, slepice, které je snáší normálně běhají venku. Teď už je dost zeleného, takže žloutky mají pěkně červené.

Obrovský zájem je o kuřata a králíky. Kuřata jsou z domácího chovu, maso není křehčené, není v něm žádná voda. Má prostě skutečnou chuť kuřete, to samé králíci. Lidé si ale musí zvyknout na to, že třeba právě kuřata a králíky nemáme každý den, ale podle toho, jak je dodavatel schopný je přivézt. Dejme tomu, kuřata jsou vždy ve středu.

Na čerstvé, skutečně domácí kuře možná nejsou běžní zákazníci supermarketu zvyklí? Je třeba s ním v kuchyni zacházet jinak?

Není to potřeba. Rozdíl může být maximálně v tom, že příprava může být trochu delší než u křehčených částí kuřete, kdy máte maso hotové okamžitě a téměř se rozpadá. Tohle je maso, které drží víc pohromadě, protože ta kuřata mají víc pohybu.

Po čem se ještě lidé hodně ptají?

Po hovězím mase. Hovězí maso máme z farmy Angus a budeme mít ještě dalšího dodavatele vyzrálého hovězího, farmu Rudolec. Kvalita hovězího je právě v tom, že se nechá dobře vyzrát, a je pak krásně křehké, nemusíte ho dvě hodiny dusit, má prostě úplně jinou kvalitu.

Přidáváte do nabídky i další nové výrobky?
Sortiment se postupně rozšiřuje, takže prodáváme už třeba i Medoládu, což je produkt z pastovaného medu a vyrábí se v Těchonicích, nebo výrobky z rakytníku. Máme samozřejmě i český med.

Chystáte pro zákazníky nějaké novinky?

Od srpna nebo od začátku září bychom chtěli ´rozjet´ takzvaný bedýnkový systém. Máme kontakty na konkrétní zelináře a jsme schopni připravovat bedýnky plné různé zeleniny s tím, že by si lidé mohli doobjednat do bedýnky něco z nabídky dalších produktů, které v obchodě jsou. To bude pro zákazníky určitě zajímavé!

Prodáváte také ryby?

Ano, prodáváme i čerstvé ryby. Zatím jen čerstvé pstruhy, které nám vozí klatovská rybárna.

Na prodej je sezonní ovoce, zelenina, co další sezonní záležitostí, jako jsou třeba houby nebo pálenky z ovoce, budou na podzim?

Snažíme se vše sezonně doplňovat, takže na podzim budou určitě třeba dýně. Proto chceme i odstartovat ty bedýnky. Možná budou i houby. Co se týče alkoholu, úplně se po tom lidé neptají, ale máme v plánu pro doplnění sortimentu něco zařadit. Je s tím trochu starostí, má to jinou sazbu daně.