Některé sýry mají značně rozdílný obsah tuku, než se uvádí na obalu

V testu měření tuku v sušině neobstály tavené sýry Milko Bio a Apetito Béďa, kteří výrazně překročily povolenou čtyřprocentní odchylku, kterou právní normy povolují.

Opačné zjištění, tedy nižší procento tuku v sušině než je uvedeno na obalu, bylo zjištěno u sýru Tenery Toast. Záporné odchylky se však oproti těm kladným již netolerují.

Podíl výživových látek testovaných sýrů se tedy značně rozcházel s deklarovanými údaji. Nepřesně jsou na sýrech uváděny údaje nejen o tuku, ale také o bílkovinách a vápníku. Obsah zjištěných mléčných bílkovin se u jednotlivých tavených sýrů lišil až pětinásobně. „V pěti případech byl navíc skutečný obsah bílkovin nižší, než výrobci deklarovali, a to až o dvě procenta,“ upozornil manažel dTestu Václav Beneš.

Významné rozdíly našla laboratoř i v obsahu vápníku. V přepočtu na sto gramů taveného sýra ho výrobky měly od 153 do 745 miligramů, přičemž zdravotníky doporučený denní příjem vápníku činí 800 miligramů. Nejvíce bílkovin i vápníku měl v testech tavený sýr Primátor z Madety České Budějovice. Naopak nejméně obou látek bylo ve výrobku TANY Ring jemný z TANY Nýrsko.

Zákazníci by si však měli dávat pozor i na to, aby tuk v tavených sýrech pocházel pouze z mléka a nebyl nahrazován levnějším rostlinným tukem. Pokud je část mléčného tuku nahrazena levnějším rostlinným, už se v názvu potraviny nesmí objevit slovo sýr a jde o tavený výrobek, případně jemný tavený výrobek. „Vždy je vhodné pročíst veškeré údaje o složení výrobků. Zákazníci tak nekoupí namísto taveného sýru levnější náhražku,“ doporučuje Václav Beneš.

foto : Ilustrační