Testy šokovaly! Kečupy se vyrábějí i z plesnivých rajčat!

Kečupy se vyrábějí běžně z plesnivých rajčat! V testovaných výrobcích byla zjištěna přítomnost až osmi druhů mykotoxinů a u některých byly navíc objeveny i pesticidy. Naopak prokázat přítomnost rajčat bylo leckdy složitější.

Zjišťování přítomnosti mykotoxinů, které svědčí o tom, že část použitých rajčat byla nahnilá či plesnivá, skončilo velmi neradostně. Ve všech 22 testovaných kečupech byly mykotoxiny objeveny. "Ačkoliv se jednalo jen o stopová množství různých druhů mykotoxinů, vypovídají o tom, že výrobci si s kvalitou surovin hlavu často nelámou," uvedla Ida Rozová, šéfredaktorka časopisu dTest s tím, že hodnocení přítomnosti pesticidů, látek k tlumení a hubení škůdců, sice dopadlo o něco lépe, ale i v tomto ohledu nebylo devět vzorků zcela bezvadných!

Kečupy často neobsahují rajčata!

V první zkoušce šest výrobků obdrželo známku nedostatečně. Požadavek vyhlášky Ministerstva zemědělství č. 291/2010 Sb. týkající se minimálního podílu rajčatové suroviny v kečupu se někteří výrobci snaží alibisticky obcházet úpravou názvu na "kečupová omáčka", z testovaných výrobků Tesco value Mild Ketchup, Kečupová omáčka jemná a Tomato Kečupová omáčka jemná. "Jak jsme zjistili, rajčata se v kečupu nejčastěji nahrazují levnější jablečnou dření, karotkou nebo cibulí, běžný je i přídavek cukerných sirupů ze škrobu či modifikovaných škrobů," dodala Rozová.

Senzorické hodnocení se zaměřilo nejen na celkovou chuť, ale také na vzhled, konzistenci, barvu a intenzitu rajčatové chuti. Zpravidla se přitom prokázalo, že čím vyšší množství rajčat kečup obsahuje, tím lepší dosahuje chuti a že různé náhražky či koření se přirozené chuti rajčat nemohou vyrovnat.

Kvalitní kečupy nemusí být drahé

Nejlepšími výrobky v testu byly značky Kand, Ketchup sladký, extra (cena je 50 korun za 1 kg) a Lidl Mikado, Kečup jemný (cena je 40 korun za 1 kg).

Naopak dva ze tří nejdražších výrobků, Heinz rajčatový kečup jemný (88 Kč/1 kg) a Tesco Organic/Bio rajčatový kečup (96 Kč/1 kg) získaly pouze uspokojivé hodnocení.

Foto: Wikipedie, foto Softeis, licence 3.0 Unported (CC BY-SA 3.0)